Aïssatou Mbaye

Pour faire suite à ma vidéo sur le fruit du baobab, je partage cette ancienne recette du blog qui fait toujours son effet : un sombi bouye avec une pointe de lait de coco.
Il est d’ailleurs dans mon dernier livre de cuisiner.
Sombi c’est comme ça qu’on appelle le riz au lait en Wolof (est d’ailleurs toutes les céréales cuisinées comme ça)
Je ne peux manger ou préparer du riz au lait sans penser à ma grand-mère maternelle. Le sombi (riz au lait) c’était sa spécialité, elle nous en faisait au goûter à chaque fois qu’on allait la voir.
Le sien était super crémeux car elle rajoutait juste avant de servir du sow (lait caillé), c’était à la fois sucré et acidulé: un régal.
J’ai essayé de retrouvé ce même côté acidulé du lait caillé à travers le fruit du baobab. Le lait de coco est pour donner encore plus de gourmandise.

Voici la recette : (faites défiler pour voir les étapes)

Ingrédients
125g de riz
60 cl d’eau
20 cl de lait de coco
3 cuillères à soupe de bouye
50g de sucre roux

Instructions
1. Faire cuire le riz pendant 15 minutes dans 30cl d’eau.
2. Dans un bol ou une carafe mettre la poudre de bouye puis ajouter progressivement 30cl d’eau en mélanger.
3. Incorporer ensuite au riz puis ajouter le lait de coco et le sucre puis mélangez.
4. Laissez cuire 15 minutes à frémissement en mélangeant régulièrement.
5. Lorsque le riz au lait est prêt, laissez refroidir
6. Servir frais

a year ago